玉米浆粑粑

每年秋天，当玉米成熟时，母亲会做一些玉米浆巴巴，以满足孩子们的食欲。

玉米糖浆Baba的实践既复杂又耗时。秋收很忙，但为了孩子们，母亲总是花时间。如果你太忙，你会把它移到晚上。当热情的淀粉上菜时，孩子们已经困了。

制浆Baba时注意时机。一年只需要几天。老品种的糯玉米不宜太老，太老没有果肉，所以不好吃。它不能太嫩。如果玉米太嫩，就不能从玉米芯中脱粒，也不结实。母亲挑选成熟度恰到好处的玉米，然后从棍子上脱粒。这是一个漫长的过程。她等不及了。她只能靠体力劳动。分离出来的玉米粒在石磨上慢慢磨碎。白玉米浆从两个石磨之间缓缓流出。母亲伸出酸溜溜的腰，继续转动磨石机。

将完全成型的玉米壳清理干净，将磨碎的玉米浆包成大小相同的长方体，长方体不宜过大，否则煮不透。如果包装不严，玉米浆会流到整个锅里。裹好的年糕可以在蒸笼里蒸。那时，没有糖，所以我们通常吃糖精。为了味道更好，妈妈通常在磨碎的玉米糖浆中加入一些糖精。我母亲在做果肉巴巴的时候非常认真和细心，就像一门精致的艺术，充满了仪式感。如果那一年没有纸浆巴巴，我总是觉得那一年没有秋天。

在做了淀粉巴巴之后，我妈妈总是会给邻居一些让他们品尝。邻里有什么水果和蔬菜也会交换，所以邻里关系特别密切。不能吃的牛奶通常是干的，可以保存几个月。当我饿的时候，我没有任何零食，所以我妈妈用植物灰烤干的巴巴翁，当它是金色的时候用来满足我的食欲。味道有点像北方的干馒头片。当我长大后，我将学习并离开家。我的家乡就像一只断了的风筝。一旦我离开，它只会越来越远。学习、工作、结婚、生孩子，生活就像一个固定的计划。你每年只能回家一次。我再也不能吃家乡的时令食物了。人类的味蕾是一个逐渐变化的过程。随着生活条件的变化，人们吃的食物越来越精致。在那些艰难的岁月里，人们一直在思考的美味佳肴已经成为每个人眼中的粗糙食物。老人们喜欢吃，孩子们简直吃不下去。有些食物随着时代的进步逐渐被遗忘，只能偶尔在农村老年人中找到。母亲年纪大了，健康状况比以前差多了。但在每年的秋收季节，我妈妈都会做家乡的食物，这是我们小时候怀念的。玉米糖浆巴巴、红薯窝窝窝头、苦荞糕、自制米酒、糯米汽巴、红豆泡菜、卤化豆腐和豆腐泥，以驱散孩子们的思绪，仿佛孩子们都在母亲身边。

作者简介

刘思来，云南昭通人，西双版纳市文联会员。他是云南大学研究生，现为昭通学院教师。他在《思考与智慧》、《中国青年作家今夜》、《中国应急管理》等报纸上发表了许多文章。

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