母亲的豆豉粑

社区门口有一个市场。每天晚上都很热闹。晚饭后，我总是去市场。一天晚上，我听到一个遥远的；买豆豉饼，买豆豉饼。我已经很多年没听到“豆豉饼”这个词了，更不用说吃了。我只是从奶奶那里买了所有的豆豉蛋糕。看着我妈妈的老奶奶，我不禁想起了她妈妈做的豆豉蛋糕。我们小的时候，妈妈每年都会给我们做豆豉蛋糕。对于农民来说，他们在冬天有更多的闲暇时间。此外，他们刚刚完成秋收，粮食丰收。他们有多余的粮食来做各种美味的食物。豆豉糕、发酵糯米、腌制萝卜、红薯干、玉米奶糕&hellip&hellip，这些我母亲小时候制作的乡村美食和小吃基本上都是在秋冬季节制作的。豆豉蛋糕通常在年底做，妈妈只有在做豆花的时候才做。

豆豉蛋糕在全国许多地方都有。虽然它只有一个名字，但在品味和实践上有很大的不同。当时的条件很困难。我家乡的豆豉饼基本上是年底制作豆花的副产品，不会专门制作。每年年底，我妈妈都会做豆花水，压榨豆腐，然后做豆豉蛋糕。一石三鸟，不浪费材料。母亲先把豆子浸泡好，然后用水磨把它们放在石磨上，然后把它们放在锅里煮开，用纱布过滤。过滤后的豆浆用于制作豆腐和豆腐。然而，纱布中的豆渣自然不愿意喂养动物。祖先们充分发挥了他们的智慧，充分利用了一切。他们世代相传，吃了豆豉糕。

妈妈先把剩下的过滤过的豆渣放在锅里油炸，然后用纱布包起来发酵。为了保持温度，母亲通常将其压实在玉米壳中。几天后，豆渣长出细毛，这意味着发酵良好。母亲取出发酵豆渣，去掉表面的细毛，放在盆里，加上胡椒面、胡椒面、盐、味精、白酒和葱等调味品。花椒面和花椒面应该放得多一些。充分混合后，将其揉成薄煎饼，在阳光下晒干。水分去除后，豆豉饼就会变得又香又辣。豆豉干饼可以保存很长时间。当然，你现在不能直接吃。吃的时候，把豆豉饼放在热草灰里炖。当气味释放出来后，把植物表面的灰烬刷掉，一个金黄美味的豆豉蛋糕就会出现在你面前。吃土豆或吃东西时，你可以边吃边咬一口豆豉蛋糕。这世界上真的很好吃。当时没有零食。我们会把豆豉蛋糕作为小吃，但我们只能慢慢地吃，否则会很辣。初中毕业后，到镇上上学。由于经济原因，每周的生活费用相对较小，而且总是食物不足。妈妈会先把豆豉蛋糕放在草木灰里炖，然后让我带它去学校。当我吃饭时，我会多做饭，少点餐。有豆豉蛋糕，我只要做饭就可以吃得饱。没有豆豉蛋糕的时候，我妈妈会用猪炒辣椒面，一半用油，一半用辣椒，然后装在罐头里，带他们去学校吃晚饭。当时，每个人的条件都很差。无论是辣椒酱还是豆豉蛋糕，都被宿舍里的每个人抢劫了不到两天。当学生们聚在一起时，我们都记不起我的名字，但我们都记得提到豆豉蛋糕。自从我的兄弟们在其他地方上大学以来，他们很少每年回家一次。除了经济负担外，我父亲常年在外面工作，再也没有尝过妈妈做的豆豉蛋糕。我妈妈老了。由于工作过度，我母亲不像以前那么健康，没有精力做这件事。此外，我母亲一年四季都独自在家。用我母亲的话来说，我无意这么做。随着生活条件的改善，人们的生活方式和味蕾也发生了变化。然而，无论它如何变化，妈妈烹饪的味道总是在我们农村孩子的心中占有一席之地。无论我们年龄多大，心中都有一个温暖的港湾。不管有多困难，母亲似乎都在鼓励我们前进&hellip&hellip

关于作者：

来自云南昭通的刘思来是西双版纳文联的成员。他是云南大学研究生，现为昭通学院教师。他在《思考与智慧》、《中国青年作家今夜》、《中国应急管理》等报纸上发表了许多文章。