母亲的霉豆腐

吴兴华

。坐在餐桌旁，他率先闻到了熟悉的发霉豆腐的味道。原来这发霉的豆腐是他妻子半个月前做的，经过多次挫折后才放在桌上。看到很多发霉的豆腐表面有辣椒面吸引了我的味蕾。我把很多土豆粘在土豆上，嘴里嚼着。浓郁的味道使我胃口大开。不知不觉中，我把发霉的豆腐都吃光了。我上班时吃的东西是平时的两倍。当我妻子看到我这么好时，她张开嘴给我洗了个澡：“ldquo；看来你八辈子都没吃过发霉的豆腐了。“我们一口也没吃过”发霉的豆腐，也叫红豆腐，是我们川东人喜欢烹饪和吃的美味。尤其是我妈妈做的发霉豆腐，令人惊叹。这是我小时候最喜欢的。我记得40多年前，我母亲在农历十二月初十开始用豆腐做发霉的豆腐。我可以在新年吃发霉的豆腐，我会断断续续地吃，直到明年春节。我妈妈做的发霉豆腐通常从盒子里取出，分成四角的小块，一块一块地放在篮子里的稻草上，然后发酵半个月。一旦篮筐发出；臭&但味道很好，有发霉丝的豆腐会在调味料中一层一层地滚动。至于卷饼的调味料，妈妈说最重要的是麻辣面、生姜、花椒、大蒜、芝麻和盐是必不可少的，芝麻要炸成八黄。这样，发霉的豆腐很香，吃起来很长时间。

童年时，土地少，水稻产量低，食物依赖于红薯和土豆。厌倦了吃红薯和土豆，我总是把心思放在罐子下面的米粒上。然而，当我的弟弟妹妹们很时髦的时候，他们经常会因为是兄弟而痛苦。米粒是我父母留给他们的，所以我不得不带着怨气吃红薯和土豆。有一天，我妈妈对我说：“我；你放一块发霉的豆腐和土豆一起吃。这很好吃”听了妈妈的话，我试着把豆腐奶和土豆混在一起放进嘴里咀嚼。它尝起来又咸又好吃。从那以后，每三到五次把发霉的豆腐端上桌，我就会抓起一块放在碗里，粘在土豆和其他食物上，我的胃口就会好起来。每顿饭我可以吃几碗米饭。在农村工作了几年后，我第一次回家过春节。我妈妈做了一桌肉菜，一直放在我的碗里。然而，我把美味的食物放在她和父亲的面包碗里。我妈妈问我为什么不吃？我说：“我；妈妈，我把外面的东西都吃了。你在家工作很努力。请和你父亲多吃点。“我可以吃一些胡萝卜和土豆，”妈妈笑着说：“我可以吃一些胡萝卜和土豆。”；外面有好吃的东西。那是很久以前的事了。花了好几年时间才到家。我妈妈打算给你做点好吃的东西&在节日期间，我妈妈让鸡、鸭和鹅轮流吃；“服务”；但我对妈妈为我做的好菜不感兴趣。相反，我喜欢吃萝卜、胡萝卜和土豆。我妈妈认为这是因为她做的食物不好吃。她总是一次又一次地问我：“花儿，是因为她老的时候做的菜不好吃吗？你为什么不多吃点？”&“我笑着说：“妈妈，不，但我更喜欢吃你做的发霉豆腐。”我妈妈听了后笑了起来，“兴华最喜欢的，我怎么会忘记呢？”然后他站起来走进了内室。

过了一会儿，妈妈高兴地拿来了七八块发霉的豆腐和辣椒面。我迅速拿起筷子，把一块筷子放进碗里。然后，我把一半的发霉豆腐放进嘴里，慢慢品尝，这样发霉豆腐的辛辣味道就可以从舌尖的味蕾中渗透出来。妈妈高兴地看着我。那顿饭我吃了很长时间，又多吃了一碗饭，只是为了慢慢品尝那块发霉的豆腐。虽然我妈妈很快就吃完了饭，但她仍然坐在我旁边看着我吃饭。

20多年来，当我听说春节期间我要回家乡时，我母亲宰杀了几只鸡和鸭子，并保存了一罐发霉的豆腐。我一在餐桌旁坐下，妈妈总是把几块发霉的红豆腐放在我面前。看着我清除发霉的豆腐，妈妈的脸上充满了喜悦。

有一次，我知道春节期间我不能回老家值班，我妈妈打电话告诉我：“ldquo；昨天晚上，我打包了一罐发霉的豆腐，明天一早我会让公交车司机把它拿下来。“去车站拿吧”，听了这话，我的眼睛湿润了，鼻子酸酸的。我很快对另一端的母亲说，妈妈，你工作很努力！我知道我母亲黎明起床，走了一英里到村门口等早班车。有时她不得不等一个多小时才给我送来发霉的豆腐。我妈妈不知道发霉的豆腐。事实上，她的儿媳和我的妻子继承了她的手艺。从远处送发霉的豆腐是可有可无的。当我昨晚写这篇文章时，我接到妈妈的电话，问我今年春节是否可以回去。我告诉母亲，我的上级要求我在疫情期间不要四处走动，疫情过后我会回来的。我妈妈在另一端说，发霉的豆腐是给你的。此刻，我的嘴好像吃了妈妈做的发霉的豆腐，我的唾液被吞进了胃里。

作者简介：

吴兴华是四川省宣汉县金融媒体中心总编办公室，市县作家协会会员。作品分布于中国作家网、华西都市报、成都商报、四川散文、散文选集、唐山文学、达州日报、达州晚报、达州新新闻、川东文学、巴人文学。